Krem z marchewki na mleku kokosowym z chili
Składniki:
• 600 g marchewki
• 800 ml bulionu warzywnego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 6 łyżek czerwonej soczewicy
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• ząbek czosnku
• łyżeczka płatków chili
• łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki kuminu
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• 2 łyżki oliwy
• sól
Sposób przygotowania:
Marchewkę kroimy w grube plastry. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek, chili i imbir, smażymy na małym ogniu przez 1 minutę. Dorzucamy marchew, kumin, kurkumę i curry, smażymy przez pół minuty często mieszając. Zalewamy bulionem. Wrzucamy soczewicę, szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem przez ok. 20 minut. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe, skórkę i sok z pomarańczy. Całość blendujemy. Podajemy ze świeżą kolendrą.
Smacznego!