Bakłażan z ogórkiem w jogurtowym dressingu
Składniki:
• 8 łyżek oliwy
• szalotka
• sól, pieprz
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki białego octu winnego
• łyżeczka musztardy Dijon
• łyżeczka miodu
• 4 łyżki szczypiorku
• 2 małe bakłażany
• ogórek
• garść liści pietruszki
• skórka z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• awokado
Sposób przygotowania:
Szalotkę pokrojoną w kostkę smażymy na złoty kolor. Łączymy z 3 łyżeczkami oleju i posiekanym szczypiorkiem. W misce mieszamy jogurt, ocet, musztardę, miód, pieprz oraz sól. Bakłażana kroimy w 2 cm plastry i smarujemy olejem. Smażymy na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony. Solimy podczas smażenia. Ogórka kroimy w plastry, awokado w kostkę 1 cm. Warzywa wrzucamy do miski z posiekanym szczypiorkiem, pietruszką, skórką i sokiem z cytryny. Sałatkę rozkładamy na talerzu. Polewamy dressingiem z szalotką obok kładziemy miseczkę z jogurtowym sosem.
Smacznego!