Faszerowana cukinia
Składniki:
• 3 średnie cukinie
• 300 g ugotowanego kuskusu
• cebula
• ząbek czosnku
• czerwona papryka
• puszka pomidorów
• 2 pomidory
• pęczek bazylii
• pęczek kolendry
• 4 łyżki oliwy
• kulka mozzarelli
• Przyprawy po 1 łyżeczce: kurkuma, papryka słodka, papryka ostra, kmin, oregano, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Cukinie kroimy wzdłuż na pół, łyżką wydrążamy gniazda nasienne. Smażymy na złoty kolor pokrojone w drobną kostkę: cebulę, paprykę oraz czosnek. Wlewamy pomidory z puszki. Całość dusimy około 6 minut. Dodajemy kuskus, posiekaną bazylię i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Nadziewamy cukinię gotowym farszem. Na górze układamy plastry pomidorów z mozzarellą. Całość zapiekamy w piekarniku w 195 stopniach przez 20 minut.
Smacznego!